อาหารเจหลายเมนูใช้วิธีทอด และผัด ซึ่งอาจทำให้คนที่กังวลเรื่องสุขภาพเกิดความไม่สบายใจ ครั้งนี้เราจึงนำเมนูที่ดีต่อสุขภาพ อย่างอาหารจานนึ่งมาฝาก ที่บอกเลยว่าไม่เลี่ยน เพราะได้พริกหยวกมาตัดรสเผ็ดอ่อนๆ กับเมนู “พริกหยวกยัดไส้นึ่ง” ที่ปรุงรสด้วยส่วนของไส้อย่างกลมกล่อม ได้ทั้งคุณค่าจากผักชนิดต่างๆ รวมไปถึงข้าวโพดหวาน ที่ให้รสสัมผัสที่อาจไม่ต้องเติมน้ำตาลช่วยก็ได้ค่ะ นึ่งออกมาร้อนๆ กินคู่กับซีอิ๊วขาวเห็ดหอมตัดแกล้งด้วยพริกสด หรือจะเป็นน้ำจิ้มโชยุก็อร่อยลงตัวค่ะ
วัตถุดิบ “พริกหยวกยัดไส้นึ่ง” สำหรับ 2 คน
- พริกหยวก 4-5 เม็ด
- เต้าหู้ชนิดแข็งสับหยาบ 60 กรัม
- เห็ดหอมสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดฝาน 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ก้านขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบเส้นเล็กสำหรับตกแต่ง
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา
- แป้งมัน 2 ช้อนชา
วิธีทำ “พริกหยวกยัดไส้นึ่ง”
1. ตัดก้านพริกหยวกออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด นำมาผ่าตามยาวแล้วควักเม็ดด้านในออก
2. เริ่มจากทำน้ำปรุง นำซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทรายแดง และแป้งมัน ใส่ลงในชามผสม คนให้น้ำตาลละลาย
3. เติมเห็ดหอม ข้าวโพด แครอท ก้านขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เต้าหู้แข็งสับหยาบ จากนั้นคนเบาๆ มือ
4. ตักส่วนผสมใส่ลงในพริกหยวกให้เต็ม ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและก้านขึ้นฉ่ายซอย5. ตั้งน้ำให้เดือด นำพริกหยวกที่ยัดไส้แล้วลงนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะสุก ด้วยไฟกลาง (พริกหยวกที่สุกจะมีลักษณะอ่อนนิ่ม โดยใช้ช้อนกดดู)6. จัดเสิร์ฟคู่ซอสโชยุ หรือซีอิ๊วขาว หากใครชอบรสเผ็ดซอยพริกสดใส่ลงในซีอิ๊วขาวได้ตามชอบ
